L'AVIS DE GAULT ET MILLAU
C’est, depuis quelques saisons, l’une des belles promesses de la station. Julien Lefebvre cuisine, réfléchit, choisit les produits, se tourne vers le local, et donc colle à son époque avec un bon bagage technique.
Une fois de plus, on se rapproche de la 2e toque, avec une carte intelligente qui éveille la curiosité et les sens : blanc-manger au cœur coulant et sardines marinées coulis de petits pois, salmigondis de coquillages et crustacés mousseline de chou-fleur (le condiment mangue passion est moins évident), une sympathique et gourmande carbonade à la normande et un autre détournement en dessert pour le paris-honfleur clémentine et crème pralinée noisette.
On pioche dans ce joli menu-carte selon son appétit, de 2 à 6 plats, de 35 (déjeuner) à 80 €. Cave en devenir, bon service dans un gentil décor contemporain.