Restaurant Atre · Restaurant à Honfleur, Calvados · Saint- Jacques
Restaurant Atre · Restaurant à Honfleur, Calvados · Ile flottante à la praline rose

Menus du restaurant L’Atre

Une cuisine de caractère, inspirée des produits

Faire vivre à chaque client une expérience culinaire autant qu’humaine : voilà ce qui guide ce chef d’expérience qui livre, au sein de son restaurant à Honfleur, une partition gourmande, de caractère et franche. Si les plats qu’il compose s’inspirent des recettes traditionnelles, il les dépoussière à travers des techniques modernes et un dressage ultra-contemporain et graphique, mu par cette volonté de rester dans l’air du temps, pour ne garder que l’essentiel : régaler et faire plaisir, comme on reçoit chez soi, au coin du feu…

Restaurant Atre · Restaurant à Honfleur, Calvados · Plat

« Je suis très attaché à la valorisation du travail des producteurs et je souhaite être le trait d’union entre le produit et nos hôtes » : ainsi, le chef Lefebvre ne cuisine que de l’ultra‑local et du saisonnier. La carte change au gré des inspirations et des saisons, car la cuisine est évolutive et en mouvement, s’inspirant de ce que la terre et les producteurs ont de meilleur à offrir…

Au plus près des producteurs

« Je travaille main dans la main avec les producteurs », confie le Chef Lefebvre qui se voit comme un ambassadeur des produits de la région, du terroir et de ceux qui les cultivent et préparent. Alors, quand il choisit ses poissons, viandes, légumes, fruits et herbes aromatiques, c’est directement auprès des producteurs et en personne. Des liens se sont tissés entre eux, du fait des rencontres hebdomadaires, et autour de la passion qu’ils partagent pour les produits locaux et de saison, qui guident la création des plats que l’on déguste à l’Âtre.

Toutes les semaines, avec Rebecca, cueilleuse d’herbes sauvages, et avec Maxime, primeur de la boutique Ati Bio, à quelques pas du restaurant, les discussions portent sur les récoltes à venir et le chef ajuste alors les recettes, en imagine de nouvelles, pour être au plus près de la nature.

Pour la viande, il se fournit chez son boucher de quartier, Sébastien, rue Saint-Léonard et pour les poissons, la Côte normande offre de magnifiques produits de la mer, de grande qualité et sources d’inspiration inépuisables pour le Chef Lefebvre, fidèle à sa volonté de livrer une cuisine vraie, rejoignant la fameuse citation de Curnonsky, romancier, humoriste et critique culinaire, dit « Prince des Gastronomes » : « La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont… ».

Restaurant Atre · Restaurant à Honfleur, Calvados · Le chef

Plats signature

La carte de ce restaurant à Honfleur évolue au fil de l’année… On y retrouve les plats signature du chef Lefebvre, déclinés également selon la saison et les arrivages.

Attaché à cette Côte normande qui offre des produits d’exception, Julien Lefebvre propose à l’Âtre un tourteau de casier servi dans sa tête, plat emblématique du restaurant : en automne, la chair est agrémentée d’une rémoulade de céleri et pommes vertes, mayonnaise, moutarde à l’ancienne, raisins exalta et première pressure de raisin, en attendant la courge butternut et la clémentine et plus loin dans l’année, les légumes de printemps et d’été…

Découvrez également cette sole à la normande avec des coquillages, moules, crevettes roses, réduction de fumet de poissons crémés, petites pommes de terre. 

Restaurant Atre · Restaurant à Honfleur, Calvados · Plat
Restaurant Atre · Restaurant à Honfleur, Calvados · Saint-Jacques
Restaurant Atre · Restaurant à Honfleur, Calvados · Gateau de crêpes

En dessert, le mille‑feuilles de crêpes régalera les gourmands et change de goûts et de couleurs, selon les fruits disponibles : figues, mûres, groseilles, pommes, fruits normands par excellence que l’on retrouve également en dessert sous formes de corolles, avec de la crème anglaise, confiture de lait et marmelade de pommes…

Restaurant Atre · Restaurant à Honfleur, Calvados · Gateau de crêpes

Menus du restaurant l’Âtre

Parce qu’il veut que chacun se sente bien ici, à l’Âtre et qu’il veille à inscrire son restaurant dans son époque, le Chef décline un concept qui vous permet de composer votre menu, selon vos envies, vos petites ou grandes faims et vos humeurs du moment. 

La carte propose à chaque service : 

  • 3 entrées
  • 1 poisson
  • 1 viande
  • 2 fromages (un travaillé et un assortiment)
  • 3 desserts
Restaurant Atre · Restaurant à Honfleur, Calvados · Détails

A vous de choisir de quoi se composera votre menu – plusieurs plats ou plusieurs entrées, plusieurs desserts ou aucun – en 3, 4 , 5 ou 6 séquences : 

  • 3 séquences : 35 €, uniquement au déjeuner
  • 4 séquences : 60 €
  • 5 séquences : 70 €
  • 6 séquences : 80 €

Savourez cette parenthèse gourmande à l’Âtre dans le centre-ville de Honfleur, comme bon vous semble, en cassant les codes : élaborez votre menu, en toute liberté !

Accords mets et vins

Sur la carte des vins, le Chef Lefebvre a fait le choix de produits issus d’agriculture raisonnée et bien travaillés avec plus de la moitié des bouteilles en Bio. On retrouve des références de toute la France – Champagne, Alsace, Provence, Corse : une belle représentation du vignoble de l’Hexagone et pour accompagner et révéler les plats du Chef, suivez les conseils de Lauriane Lefebvre et François Henot.